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Praxisfrage

Querschnittsreduzierung in Großküchengeräten

Zum Beitrag »Zulässige Querschnittsreduzierung in Schaltschränken« in »de« 7/2011, S. 17 f., habe ich eine Zusatzanfrage zum Thema Querschnittreduzierung. Es handelt sich bei mir um Großküchengeräte (Dampfgarer und Kippbräter der Fa. Rational) Die Absicherung der Steuerspannung für die Versorgung des Hauptschützes erfolgt mit Feinsicherungen. Nach den bauseitigen Hauptsicherungen NH00 100A wird der Querschnitt hierfür ohne weitere Sicherungsmaßnahmen bis zu den Heizungen reduziert. Eine erd- oder kurzschlusssichere Verdrahtung konnte ich in den Geräten nicht nachvollziehen. Ähnliche Verhältnisse finden sich auch in Kippbratpfannen und anderen Großküchengeräten. Selbst in Industrieanlagen nach EN 60204 wird teilweise so verfahren. Meine Fragen hierzu: 1) Ist die in der Konformitätserklärung aufgeführte EN 60335 hier überhaupt zutreffend? 2) Wäre diese Querschnittreduzierung laut dieser Norm zulässig? 3) Wie ist der Brandschutz in solch einer elektrischen Anlage bei Erd- oder Kurzschlüssen gewährleistet? 4) Wie verhält es sich mit dem Schaltvermögen der Feinsicherungen? 5) Wie wäre das Schütz zu dimensionieren (im Hinblick auf nachgeordneten Kurzschluss), das hier eine Schutzfunktion bei Übertemperatur gewährleisten muss? W. M., Baden-Württemberg

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